2020.04.14
台南除了前頭介紹過的鴨母寮市場、水仙宮市場、永樂市場、東市場及西市場外，還有一個「沙卡里巴」，隱身在中正路與海安路交會的巷弄中，而這座市場才是台南小吃的發源地。
沙卡里巴，源自於日文，也就是「市場」的意思。而在我小時候，每回來到市區吃小吃，不是去國華街美食聚落，而是來到這裡。那時我最常愛的小吃，不外乎是「棺材板」，炸得酥脆的厚片吐司，把中間挖空成四方形，倒入勾芡後的小卷、下水、還有些許青豆、馬鈴薯、紅蘿蔔塊，上桌前再把吐司塊蓋回去，這就是台南著名棺材板；還有鱔魚意麵，也都集中在這一區。不過現在台南小吃聚落已經轉移到國華街一帶，而幾家鱔魚意麵名店也各自找到店面獨立開店。
也就是說，沙卡里巴已經沒落了。原因要從「台南市地下街計畫」說起。
台南地下街工程
1992年，時任台南市長的施治明先生，參考高雄地下街的營運模式，也打算在台南市海安路進行台南地下街工程，於是將海安路及周邊民宅及店家徵收，而首當其衝就是在沙卡里巴做生意的店家。雖然台南市政府一度安排在沙卡里巴的店家移往小北觀光夜市，配合在小北開幕的東帝士百貨，試圖把商圈移往較北邊的區域。
然而，小北觀光夜市榮景並沒有維持太久，接著連東帝士百貨經營也出現問題，使得原本在沙卡里巴的店家又遷回或另尋出路。同時，在海安路的地下街工程也相當不順利，當地地下水層相當淺，幾乎怪手一開挖，地下水就不斷宣洩出來，使得工程幾乎無法進行。爾後，雖然有人提出替代方案，最後還是讓台南地下街計畫胎死腹中。
當初為了施工讓不少民宅或店家被拆除，最後工程沒能進行，在施工單位退場前，也沒有善盡復原的責任，海安路上出現了半毀的民宅，拆得只剩下廁所或半面牆壁，任其荒廢。直到2004年，一群藝術家來到台南市，推動「海安路藝術造街行動」，利用半毀的牆面或刻意擺放在路旁的馬桶，營造出很不一樣的藝術氛圍，讓一條沒落的老街道一舉翻轉成為藝術文化名勝，其中最有名就是「藍晒圖」。幾年之後，我北上求職，從新聞媒體中再次看到海安路的照片，讓我不敢置信這裡曾經讓我嗤之以鼻的地方。
如今，旅人來到海安路吃燒烤配冰啤酒，享受仲夏夜藝術街景，或許不知道這裡曾經歷經 1993年中到2002年底，沒落的十年。台南人最心痛的一段歷史。
而當初台南市政府將海安路規劃成地下街，一方面忽略了當地原本就是五條港河道的區域，因此地下水層含水量自然很高，一方面也高了估高雄市地下街的經營模式，在台南市地下街開工之時，高雄地下街在1989年12月因為發生大火就長期擱置未重建，另外高雄市地下街地下第三層施工時，也遇到地下水層問題，無法解決。
台南市五條港文化園區
五條港是昔日清朝時存在於今臺南市中西區裡的五條商用港道，由北到南分別是新港墘港、佛頭港、南勢港（或稱北勢港）、南河港與安海港，其範圍約在今中正路以北、新美街以西、成功路以南左右，是以前臺灣府城最重要的商業門戶，現已成為臺南市地下水道的中幹線。今臺南市所設立的五條港文化園區即在此處 。
(資料來源：維基百科，查詢日期：2020/05/09)
高雄市地下街
高雄地下街，是臺灣首座大型地下街商場，位於高雄市鹽埕區中正四路與愛河交會處、高雄市立歷史博物館對面，上方為仁愛公園，臨近鹽埕商園，佔地11,206坪。
地下街開發計畫，於1973年由時任高雄市市長王玉雲提出。他建議興建一個大型地下商場，在上方則是建構一個中國園林式的公園，名為仁愛公園。
1978年10月10日，第一層賣場開始對外營運，多家廠商進駐。
在進行地下街第三層開發時，工程遭遇困難。因臨近愛河，地質鬆軟，工程造成地下水大量滲出，無法控制，連帶使第二層地板龜裂，整個地下街結構出現問題。1988年2月，在市長蘇南成任內，地下街的安全鑑定報告公布，建議地下街完全停用。高雄市政府曾三次公告地下街停止使用，但是商家仍然繼續在此經營。1989年12月18日，發生大火，整個地下街被燒燬，地面的仁愛公園塌陷。進駐的廠商求償無門，高雄市政府長期擱置處理重建計畫。
(資料來源：維基百科，查詢日期：2020/05/09)
美食盛場
現在走進沙卡里巴，還可以找到榮盛米糕、阿財熟肉、赤崁棺材板等老滋味。這一天，我嚐了榮盛米糕，蒸熟的長糯米加上大顆飽滿的花生，還有加上狗母魚鬆，這是台南獨有的味道，碗邊白色近乎透明的是醃白蘿蔔，原本是黃色的，現在店家已經不染色了，就讓料理呈現食材原本的樣貌。
骨子裡還活著台南魂，我還是喜歡吃米糕。
台南的五分埔：成衣批發市場
吃完點心，沙卡里巴還是值得走一走。原本這裡也是成衣批發市場，跟西市場是布匹的批發市場有點不一樣。
狹窄的走道兩側都是賣女性服飾、運動服飾，這裡沒有香港潮牌、西班牙國民服飾，也缺了日本平價服飾，外頭站著模特兒感覺都有點老派，這樣才符合這間市場的感覺。
沙卡里巴冷知識
沙卡里巴（盛り場）是台灣台南市中西區的小吃群聚地，形成於日治時代，「盛り場」是「人潮聚集的地方」或「熱鬧的地方」之意，戰後保留「盛り場」的日文發音，以漢字寫作「沙卡里巴」（サカリバ/Sakariba），現在又稱康樂市場，曾經是台南知名的觀光景點。
沙卡里巴位在中正路、友愛街、海安路一帶，附近原是魚塭地，大約在1930年，台南市指定田町銀座通尾一帶為娛樂場地，將魚塭填為平地，日後攤販聚集，變成知名夜市，最有名的是棺材板、鱔魚意麵和鼎邊趖等小吃，也是成衣集散中心。然而，沙卡里巴因多老舊木造建築，發生過多次大火，又因小北夜市在1990年代興起的影響而沒落。1993年因海安路地下街工程市場部分被拆除，現在的沙卡里巴現址也稱康樂市場，市場裡僅剩幾家老店，仍是老台南人記憶中的好味道。
(資料來源：維基百科，查詢日期：2020/01/31)
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